鐵鍋燉的大鐵鍋邊緣要不要露出灶臺面

我們在吃鐵鍋燉的時候會發現，現在的大鍋臺的鍋邊，都是不露出來桌面的，因為這樣燃燒柴火產生的煙氣不會從縫隙里冒出來，還有一點就是大鐵鍋經過了高溫加熱，鍋體是很燙的，鍋邊不外漏，不會***人。

但是有益也有弊，鍋邊不外漏，不方便將大鐵鍋取出來，如果更換鍋體，還是鍋邊在外比較好。經過分析，現在加盟大鍋臺飯店的一般都是在室內，如果吃柴火燒的飯，用鍋邊外露的灶臺，肯定會有一些柴火煙氣冒出來，影響室內的就餐環境，經過權衡，鍋邊不露出來，利大于弊，鍋邊大多不露出來。

**于換鍋不方便的問題，大家不用擔心，現在的灶臺可以說是一種嵌入式的，將鐵環拿出來，鍋體也很容易取下來。我們還有一種方法，就是可以根據用戶的需求，在鍋邊打上鐵環，***方便換鍋使用。